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Filetto di Scottona a fette

Il filetto di scottona a fette è uno dei tagli più nobili e apprezzati della carne bovina: ricavato dalla parte più tenera della schiena, è magro, succoso e naturalmente tenero. La scottona è una giovane femmina di bovino, allevata con cura e macellata in giovane età, quando la carne ha raggiunto la giusta marezzatura e morbidezza.

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