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Spinacino scottona

Lo spinacino o pesce o primo taglio viene staccato direttamente dallo Scamone ed ha una forma triasngolare o conica… È anch’esso considerato un taglio nobile, come gran parte dei tagli di coscia! È molto apprezzato come pezzo da imbottire e poi fare al forno!

Pezzo da 1kg a 1,2kg circa.

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